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Clos des Roses : Nouveau Millésime du domaine

direction-clos-des-roses_resultatNous avons eu le plaisir d’être convié par la Famille Barbero, pour la présentation du nouveau Millésime du domaine « Clos des Roses » par le maître de chaix Nathalie Millo, autour d’un accord mets et vins réalisé par le Chef Julien Ragusa.

Le Domaine « Clos des Roses » est niché entre les roches rouge du Massif de l’Esterel et la mer sur la commune de Fréjus 83. C’est un vignoble de 10 hectares qui a été réhabilité en 2006, lorsque la Famille Barbero a racheté la propriété et la rebaptisé du prénom de la grand mère du clan « Rose ».

Le respect de l’environnement est l’un des fers de lance des responsables qui ont mis trois ans pour aboutir à un équilibre écologique. Ces efforts ont été récompensé par les professionnels avec de nombreuses médailles qui ont couronnées le Millésime 2014 de ce vignoble Varois.

Le rosé représente la majorité de la production, même si du blanc et du rouge complètent la gamme qui bénéficie d’appellation côte de Provence (AOC) et vin de Pays des Maures (IGP).

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Déroulé de la dégustations des vins avec les mets du chef

Cuvée « Mademoiselle Rose » Blanc 2014

Thon rouge mi cuit à l’huile de Basilic, confit de tomate au curry

Cuvée « Dame de Coeur » Rosé, AOC Côtes de Provence 2014

Filet de Rouget « Barbet » snacké, focaccia et oignons confits

Cuvée « Clos des Roses » Blanc, AOC Côtes de Provence 2014

Carpaccio de St Jacques de Guilvinec, copeaux de mangue acidulée et citron caviar

Cuvée « Mademoiselle Rose » Rosé 2014

Charcuterie & Salaison Ibérique

Cuvée « Clos des Roses » Rosé, AOC Côtes de Provence 2014

« Pik » d’aiguillette de poulet fermier mariné « Gingembre / Citronnelle »

Cuvée « Clos des Roses » Rouge, AOC Côtes de Provence 2012

Risotto Acquarello à la truffe noire

Assortiment de Fromages (Brie de Maux, Comté AOC, Fourne d’Ambert, Chèvre Frais)

Viennois chocolat au lait, crème légère vanillée et praline noix cajou

Mme Laurence BARBERO est responsable de la commercialisation des vins au seins du caveau de vente.

Des visites sont organisées pour découvrir l’histoire du domaine autour de la vinification.

Mr Quentin LIOTARD est Directeur d’Exploitation de « la Bastide du Clos des Roses » un Hôtel & Restaurant de charmes faisant partie du prestigieux réseau « Château & Hôtels Collection« . C’est un lieu très agréable où il fait bon se détendre dans une cadre reposant au coeur du vignoble.

Infos : www.clos-des-roses.com

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