“Le guide terre vivante des légumineuses” aux Ed. terre vivante

La santé passe aussi par une bonne alimentation. Et parmi la longue liste d’aliments à privilégier, il y a les légumineuses. Trop méconnues, ces plantes jouent pourtant un rôle très important dans nos jardins, sans parler de leurs bienfaits diététiques. “Le guide terre vivante des légumineuses – Culture, atouts santé et bonnes recettes” est un livre très complet aux Éditions terre vivante, “La librairie 100% bio pratique”. Vous allez devenir incollable sur les légumineuses et leurs atouts, que ce soit d’un point de vue biologique ou alimentaire.

Saviez-vous que les légumineuses ont surtout la qualité de fixer l’azote de l’air et de le restituer au sol, dans le potager ?

La production naturelle de cet azote – en comparaison de l’azote industriel – se transforme en véritable fertilisant naturel et gratuit, pour les terres et jardins des cultivateurs. Sans parler de son fort apport en protéine, fer et vitamine. Bref, nous ne devrions pas nous en passer ! Lentilles, pois, haricots, trèfles ou encore lupins font partie de cette liste non-exhaustive des légumineuses. Chaque page qui se tourne nous en apprend un peu plus sur ces plantes : l’importance qu’elles ont sur notre santé, leurs véritables vertus.

Quelles espèces pouvons-nous semer et cultiver ensemble ? Comment les préparer ?

Vous allez enfin savoir comment préparer vos légumineuses  ! En soupe, en salade, et même en dessert. Vous profiterez des précieux conseils de préparation : décorticage, germination, fermentation, trempage, cuisson, etc. En gros, toutes les informations qu’ils vous manquaient jusqu’alors, pour vous lancer dans l’achat ou même la récolte de ces légumineuses. Grâce au chapitre 3, vous allez impressionner vos convives ! Vous allez cuisiner vos légumineuses dans les règles de l’art et vous inspirer des nombreuses recettes proposées dans ce guide. Des petits plats qui mettent l’eau à la bouche, accompagnés de superbes photos, très colorées ! Vous pourrez cuisiner votre propre tofu, faire la découverte de recettes plutôt exotiques, telles que le “tutu” ou encore “la soupe miso aux algues Wakame”.

Alors, que vous soyez novice ou aguerri, nous vous conseillons de parcourir ce délicieux guide aux recommandations prodiguées par des spécialistes biologistes et agronomes. Au programme : un jardin parfaitement cultivé et de belles couleurs dans vos assiettes toute l’année !

Le saviez-vous ?

2016 : Année internationale des légumineuses, selon l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture.