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La niaque en héritage, de Evelyne Adam

La niaque en héritage, de Evelyne Adam

En cet après-midi du 24 février 2003, à Saulieu, tout bascule. Que se passe-t-il dans la pensée d’un des plus populaire, reconnus des chefs français, un des plus charismatiques pour qu’à 52 ans, il décide de mettre un terme à sa vie et à l’édifice qu’il avait bâti avec passion. Son credo était : « la niaque, toujours la niaque » mais il n’aura pas suffit à sauver Bernard Loiseau de ce geste fatal.

Ce credo c’était, depuis son apprentissage en 1968, le secret de son endurance les jours de doute, l’aiguillon, l’antidote aux aléas, son ressort dans un éternel soucis d’excellence et le marathon qu’il menait dans la folle course aux étoiles. A la force du poignet, il les avait décrochées vaillamment, brillamment, ces trois étoiles Michelin qui couronnent encore sa fierté en 1991, il ne les a jamais.

Puis l’année 2003 arrive avec la dégradation de son établissement dans un des guides gastronomiques français. Est-ce la peur de descendre du sommet qui a poussé Bernard Loiseau à commettre ce geste irrémédiable ? De devoir faire face aux réaction de la bourse ? Ou bien la fatigue, le stress accumulés depuis 27 ans ?

Ce livre est un vibrant hommage à l’homme qui nous a fait rêver avec sa passion culinaire, saliver avec ses plats. Evelyne Adam nous dévoile un pan de la vie de Bernard Loiseau, ses rêves, ses doutes, ses réussites, sa personnalité pour que nous puissions comprendre qui il était. Un cahier de photographies est présent dans le livre où nous le pouvons le voir souriant, avec sa famille, dans son établissement. Un cahier contenant ses plus célèbres recettes est également présent, tel un ultime hommage à un homme d’exception.

 

« La Niaque en Héritage » de Evelyne Adam, préface de Michel Fugain, aux éditions Trédaniel

 

Nombre de pages : environs 240 p. avec l’album photo

Editions : Trédaniel

Taille : 21 x 14,8 x 2,2 cm

Prix : 18 €

ISBN : 978-2813205667

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