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Le petit Larousse Chocolat

Voici une édition collector pour Le petit Larousse chocolat, un sublime livre de cuisine, un ouvrage de référence qui propose une nouvelle édition, avec quelques recettes inédites, par l’école Le Cordon Bleu. Un livre de 170 recettes succulentes paru aux éditions Larousse, le 22 septembre 2015, un cadeau pour tous les gourmands…

le-petit-larousse-chocolatLe beau livre, aux plus de 400 pages et à la sublime couverture, débute avec une préface d’André Cointreau, le président de Le Cordon Bleu, qui présente ici Le petit Larousse Chocolat comme un ouvrage qui allie parfaitement les compétences culinaires et la pédagogie de l’école Le Cordon bleu, ainsi que la qualité des publications des éditions Larousse. Un sommaire bien détaillé permet de retrouver des recettes dans différentes catégories, avec pour réaliser au mieux toutes ces gourmandises, les bons gestes pour réussir quelques bases nécessaires. Le pâtissier va pouvoir retrouver des gâteaux gourmands et moelleux, des tartes, des délices de mousse et de crème, des saveurs glacées ou à boire, des petits goûters à partager, de tendres friandises et de jolis décors en chocolat. Avant chaque chapitre, le cuisinier retrouvera donc les bons gestes pour réussir, entre autres, à faire une ganache de base, à rouler un biscuit, à faire une pâte sablée, à faire une meringue chocolatée, à former des quenelles, à confectionner des moules en chocolat, à faire une pâte de pralin, à réaliser des feuilles en chocolat, à décorer des bonbons au chocolat… Ces bons gestes sont très bien détaillés, avec des photographies illustrant la façon de faire. Les recettes se présentent sous différentes étapes à suivre, très bien détaillées, là aussi et toujours accompagnées d’une photographie présentant le dessert gourmand terminé.

Le petit Larousse Chocolat est un ouvrage aussi beau que bon ! En effet, dès la couverture ajourée, les pâtissiers vont fondre de plaisir à découvrir et réaliser les différentes recettes proposées. Des classiques aux créations les plus surprenantes, il y aura du chocolat pour tous les goûts…

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