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Tartes gourmandissimes, 80 recettes pour fondre de plaisir…

Le bel ouvrage d’Eric Kayser, célèbre boulanger-pâtissier français, revient avec Tartes gourmandissimes, paru aux éditions Larousse, le 6 octobre 2015. Un livre complet qui propose tout ce qu’il faut savoir pour réussir les meilleures tartes, avec des astuces, conseils et pas à pas…

tartes-gourmandissimes-erix-kayser-larousseLe bel ouvrage de plus de 230 pages débute avec un sommaire très bien détaillée, qui divise le livre en trois parties : Atelier tartes ; Tartes sucrées ; Tartes salées. Après un avant-propos, où l’auteur présente joliment son ouvrage, le matériel nécessaire est présenté, avec différents moules, petits ustensiles, matériel électrique, instruments de mesure et autres accessoires. Ensuite les recettes de bases sont suggérées, avec entre autres, la pâte sablée à l’amande, la pâte sablée à la cannelle, la sablé breton, la pâte brisée, la pâte à brioche. Puis les techniques pour foncer les pâtes dans différents moules sont présentés, avec des pas à pas et des photographies, pour suivre facilement les différentes étapes, tout comme pour cuire un fond de tarte à blanc. Des crèmes sont proposées, de la nougatine, de meringues, avec toujours des étapes bien détaillées, des conseils et astuces, et bien évidemment des pas à pas photographiés, pour réaliser au mieux les recettes de tartes sucrées et salées à venir ! Pour toutes les recettes les différentes étapes pour l’élaboration du plat sont très bien détaillées,  plusieurs photographies accompagnent chacune d’entre elles, pour réaliser les bons gestes au bon moment et réussir à confectionner de sublimes et délicieuses tartes. Les recettes sont surprenantes et très jolies, gourmandes et délicieuses, les tartes se réaliseront parfaitement en suivant les gestes et techniques présentés dans l’ouvrage.

Tartes gourmandissimes est un livre aussi bon  que bon ! Les tartes y sont fabuleuses et délicieuses, pratiquement à porter de main, en suivant savamment les conseils et techniques bien détaillés et photographiés en pas à pas.

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