Fourme de Montbrisson

Voilà l’été, et le fromage à pâte persillée “made in Loire” n’a pas fini de nous étonner ! Apéros sous la tonnelle, brunchs au jardin…, le Syndicat de la Fourme de Montbrison AOP propose de délicieuses recettes revisitant nos classiques avec une pointe d’originalité pour les moments de farniente de l’été et vous offre l’un de ses recettes..

Pour les apéros sous la tonnelle…

Tomates Cerises Farcies à la Fourme de Montbrison et son Coulis de Persil

Pour 4 personnes :

12 tomates cerises

120g de fourme de Montbrison

20 cl de crème

Un bouquet de persil

Sel, poivre

Mixer la fourme de Montbrison avec la crème, saler légèrement et poivrer. Couper les tomates cerises comme pour faire des tomates farcies et les vider. Garnir les tomates à la poche (douille cannelée) avec l’appareil à la fourme. Mixer le persil avec l’huile d’olive, saler, poivrer. La texture doit être comme un coulis. Disposer les tomates sur le coulis. Servir frais.

– 15 cl d’huile d’olive