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Lors d’un dîner réalisé par les chefs Alain Passard, Jean-François Piège et Guy Savoy et réunissant plus de 330 personnalités de la gastronomie parisienne dont de nombreux chefs, le palmarès 2014 des LEBEY DE LA GASTRONOMIE a été annoncé. Beaucoup d’émotion et de révélation pour cette grande première qui confirme Paris comme capitale de la gastronomie.
LEBEY DE LA MEILLEURE ENTRÉE 2014
Gaspacho de concombre, lait de coco au curry, homard bleu,
fromage frais et caviar de la vallée d’Aron
Jose Manuel Miguel, restaurant Goust, Paris II
LEBEY DU MEILLEUR POISSON 2014
Cabillaud vapeur, bouillon coques-ormeaux-agrumes
William Ledeuil, restaurant Ze Kitchen Galerie, Paris VI
LEBEY DE LA MEILLEURE VIANDE 2014
Poêlée de côte de porc ibérique à la sarriette,
fondue d’artichauts bretons et son jus de viande, tuile au parmesan
Tomohiro Uido, restaurant Le Village, Marly-le-Roi
LEBEY DU MEILLEUR DESSERT 2014
Vanille en « cinq feuilles », crème onctueuse
Yann Couvreur, restaurant La Scène / Hôtel Prince de Galles, Paris VIII
LEBEY DES MEILLEURES MIGNARDISES 2014
Coffret de mignardises
Laurent Jeannin, restaurant Épicure / Hôtel Bristol, Paris VIII
Je tiens à vous remercier pour le partage de cet article. La cuisine c’est vraiment de l’art. Des idées de menus et de repas grâce à ces créations. Une bonne Soirée à vous.