ZENDONER, une nouvelle enseigne en plein coeur de Nice

Depuis quelques mois, une nouvelle enseigne a ouvert ses portes sur la zone piétonne, en plein cœur de Nice. ZenDoner réinvente le kebab façon Berliner Döner, avec des produits frais, un vrai travail sur les recettes et un cadre soigné.

Il est assurément très facile de trouver un endroit où manger des döners et des kebabs à Nice mais c’est la première fois qu’il y en a un dans la zone piétonne. Et ce n’est pas n’importe lequel : quand on arrive devant l’enseigne, on peut lire le slogan, « Le meilleur Döner du monde ». Voilà de quoi susciter la curiosité des passants et des amateurs de döners kebabs ! Eh bien, la formule est vraiment juste ! Nous avons pu tester plusieurs kebabs et il est vrai qu’ils sont particulièrement bons. Ce sont même les meilleurs que nous ayons pu manger jusqu’à présent !

Les commandes se font aux bornes tactiles : le client prend le temps de choisir ses ingrédients et sa sauce puis le kebab est préparé, avec des produits frais et du pain fait sur place, à la manière des boulangeries turques traditionnelles. La viande est découpée par un robot professionnel. Pour satisfaire tous les goûts, la carte propose aussi des alternatives végétariennes et véganes, comme le falafel ou le seitan mariné. L’enseigne dispose de plusieurs tables mais il est aussi possible d’emporter son repas ou de se faire livrer via les plateformes de livraison (Uber Eats et Delicity).

Nous avons pu rencontrer, le fondateur de cette nouvelle enseigne, le docteur Turhan Guldas, un homme aux multiples talents et au parcours inspirant . Il nous a gentiment accueillis et nous a lui-même invité à découvrir plusieurs recettes de ZenDoner.

Vous avez un parcours atypique…

Turhan Guldas : Je suis médecin et j’ai une clinique en Turquie. Je suis implantologue. Parallèlement, j’écris des livres sur le développement personnel. Quand j’étais à Paris, pour payer mes études, j’ai travaillé dans un restaurant. Puis, j’ai décidé d’en ouvrir un. C’était il y a quarante ans. Et parallèlement, j’ai toujours eu des boutiques de vêtements. Il y a un an, j’ai décidé d’ouvrir un restaurant à Nice.

En quoi les döner kebabs de chez ZenDoner sont-ils différents des autres ?

Turhan Guldas : Dans le restaurant Doner turc, il y a du pain et surtout de la viande. Nous, nous faisons notre pain sur place. Il y a des trois types de sauces, sept types de salades et six, sept types de légumes. Il y a bien sûr de la viande, mais aussi des grenades. C’est ce qui fait la différence avec les autres kebabs. Le nôtre est plutôt équilibré. Comme que je suis spécialiste dans le développement personne, je voulais montrer l’exemple.

Avez-vous d’autres projets ?

Turhan Guldas : Je parle cinq langues. Ça fait 40 ans que j’ai un lien avec la France. Je suis quelqu’un d’international. Après la saison estivale, je vais avoir d’autres projets. Je pense à développer ce concept en franchise. J’ai envie d’ouvrir d’autres restaurants !

ZenDoner, 26 rue Masséna, Nice 04 93 84 92 85 www.zendoner.fr