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Chou à la crème, par Popelini.

Chou à la crème est un ouvrage culinaire paru aux éditions Marabout et écrit par Popelini, une pâtisserie entièrement dédiée aux choux à la crème. Dans ce livre, Popelini partage son savoir-faire et sa passion au travers de délicieuses et étonnantes recettes.

chou-a-la-creme-maraboutC’est par un avant-propos et un sommaire très simple que débute l’ouvrage. Ensuite les bases sont suggérées, les étapes clés du montage du chou sont présentées avec la pâte, la crème et le glaçage. C’est ainsi qu’est détaillé, sur plusieurs pages le matériel nécessaire, les ingrédients du chou, la pâte à chou, le croustillant, le pochage et la cuisson, la pâte à chou aromatisée, la crème pâtissière, les cœurs, le glaçage au fondant, le glaçage à la pâte d’amande et le glaçage caramel. Ensuite quatre parties déterminent des choux différents, dans un premier temps les choux classiques, puis les choux du jour, suivis par les choux spéciaux, pour finir avec les gâteaux de choux. A chaque double-page la recette se présente sur une première page pour faire face à une très belle photographie succulente sur l’autre page. Très bien décrites et claires les étapes, pour la réalisation des différents choux, sont simples et faciles à suivre, car le livre est très détaillé. C’est plus de cinquante recettes fabuleuses et exquises qui sont proposées ici, avec, par exemple, chou citron, chou pistache griotte, chou nougat framboise, chou réglisse, chou passion framboise, chou cheesecake myrtille, chou tout choco, saint-honoré, mini-pièce montée…

Très joli, pourtant simple, sans fioritures, le livre culinaire Chou à la crème est idéal et très bien construit pour parfaire ses talents de pâtissier et réaliser de somptueux et délicieux choux à la crème, et bien plus encore…

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