Accueil / Loisirs / Cuisine / Recettes de cuisines : Caille farcie enroulée de jambon de Parme

Recettes de cuisines : Caille farcie enroulée de jambon de Parme

France Net infos sélectionne et lance les recettes de cuisines afin de contenter un certains nombres de lecteurs

 

recettejdpavril.002Ingrédients pour 4 personnes :

–        1 caille par personne

–        100g de jambon de Parme, coupé en dés de ½ cm

–        600g d’oignons rouges

–        200g de sucre

–        250g de vinaigre blanc

–        Thym frais, sauge

–        2 gousses d’ail

–        Sel, poivre

–        Selon les envies : prévoir 60g de truffes noires et du vin blanc
Pour décorer:

–        4 tranches de jambon de Parme

 

Préparation :

 

1)     Confiture d’oignon:

–        couper les oignons en julienne, les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser cuire doucement jusqu’à ce que le liquide soit évaporé.

–        ajouter 1/3 de vinaigre et faire bouillir le tout. Répéter cette opération 2 ou 3 fois jusqu’à obtention d’une confiture brillante.

 

2)     Farcir chaque caille avec les dés de jambon de Parme et une quantité généreuse d’herbes hachées. Poivrer et saler légèrement.

 

3)     Envelopper les cailles en les serrant bien dans les tranches de jambon de Parme.

 

4)     Faire rôtir les cailles au four pendant 15 à 18 minutes à 190 ° C. Mouiller avec 1 cm de vin blanc.

 

5)     Retirer les cailles du four, déglacer, faire réduire le jus et ajouter un soupçon de truffe râpée.

 

6)     Disposer un peu de confiture d’oignon au milieu de l’assiette y déposer la caille et ajouter une petite quenelle de confiture sur le côté.

A propos redaction

La rédaction suit les tendances du moment dans le domaine d’actualité. elle vous propose de suivre l'actualité mais aussi des chroniques de livres, cinématographiques , de suivre l'actualité de vos loisirs ( parc , spectacles , sorties ) et de vous proposer des infos fraiches par nos journalistes présents dans toutes la France qui peuvent couvrir ainsi de plus près les informations , nous proposons aussi des dossiers thématiques en fonction de l'actualité et des podcasts audio et vidéos .

A lire aussi

Le bio, la tendance d’aujourd’hui

Les cosmétiques naturels se sont particulièrement développés ces dernières années. Beaucoup de marques ont pris ...

Lire les articles précédents :
Animaux petits et gros, un livre d’activités et de jeux.

Paru le 27 mars 2014, aux éditions Bayard, le livre Animaux petits et gros, au ...

Le grand soir/3: 1er anniversaire

Le Grand Soir/3, professionnalisme, rigueur, sourire et bonne humeur, souffle sa première bougie !  Depuis ...

Vieilles Charrues : The Celtic Social Club en concert

Les Vieilles Charrues ont pris l'habitude, depuis maintenant 10 ans, de soutenir les artistes à ...

Fermer