Et si quelques gouttes d’huile suffisaient à transformer un plat du quotidien ? Avec Kadoya, marque japonaise spécialisée dans le sésame, les huiles deviennent de véritables alliées pour apporter profondeur, gourmandise et caractère à nos préparations. Au menu : la Roasted Sesame Oil, aux notes torréfiées, et la Hot Sesame Oil, qui ajoute une touche pimentée. Deux produits à découvrir à travers des idées de recettes simples et savoureuses.

Kadoya, une histoire de sésame à la japonaise

Au Japon, l’huile de sésame occupe une place importante dans de nombreuses traditions culinaires. Elle parfume les nouilles, accompagne les légumes sautés, relève les marinades et apporte une note caractéristique aux sauces.

La marque Kadoya s’inscrit dans cet univers gourmand. Fondée au Japon en 1858, elle s’est spécialisée dans la fabrication d’huiles de sésame et propose différentes références destinées à enrichir les préparations culinaires.

Son approche repose notamment sur la sélection des graines de sésame et sur le travail de torréfaction, qui contribue à développer des arômes intenses et reconnaissables. Ces huiles permettent de retrouver chez soi certaines saveurs emblématiques de la cuisine asiatique, mais aussi de les intégrer à des recettes plus classiques.

Car l’huile de sésame ne se limite pas aux spécialités japonaises : elle peut également apporter une touche originale à une salade, une soupe, des légumes rôtis ou même certaines préparations occidentales.

Roasted Sesame Oil : une huile aux notes généreusement torréfiées

La Roasted Sesame Oil, ou huile de sésame grillé, se distingue par son parfum chaud, sa note de noisette et sa personnalité aromatique. Élaborée à partir de graines de sésame torréfiées, elle apporte une véritable signature aux plats.

Son secret ? L’utiliser avec mesure pour laisser s’exprimer ses arômes sans masquer les autres ingrédients. Quelques gouttes suffisent souvent à parfumer une préparation.

Elle s’intègre particulièrement bien aux nouilles sautées, aux marinades, aux vinaigrettes d’inspiration asiatique, aux bouillons et aux plats de légumes. Elle peut également apporter une touche originale à des œufs, du riz ou une préparation à base de poisson.

Trois idées de recettes avec la Roasted Sesame Oil

1. Nouilles sautées aux légumes et au sésame

Une recette rapide pour un déjeuner plein de saveurs.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de nouilles asiatiques
• 1 carotte
• 1 poivron
• 150 g de champignons
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de Roasted Sesame Oil
• Quelques graines de sésame et de la ciboule

Préparation :

Faites cuire les nouilles selon les indications du paquet. Pendant ce temps, découpez les légumes en fines lamelles et faites-les sauter dans une poêle avec un peu d’huile neutre. Ajoutez les nouilles égouttées et la sauce soja. Mélangez puis terminez avec l’huile de sésame grillé, la ciboule et les graines de sésame.

Le résultat : un plat coloré, parfumé et facile à personnaliser avec du tofu, du poulet ou des crevettes.

2. Vinaigrette au sésame pour une salade croquante

Pour changer de la traditionnelle vinaigrette, mélangez une cuillère à café de Roasted Sesame Oil avec une cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de vinaigre de riz, une cuillère à café de miel et un peu de jus de citron.

Fouettez le tout et versez sur une salade composée de chou rouge émincé, de carottes râpées, de concombre et de graines de sésame.

Cette sauce apporte une touche asiatique à une salade fraîche et croquante. Elle accompagne également très bien une salade de nouilles froides.

3. Saumon laqué au sésame

Pour deux personnes, prévoyez deux pavés de saumon, deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à café de miel, un peu de gingembre frais râpé et une cuillère à café de Roasted Sesame Oil.

Mélangez la sauce soja, le miel et le gingembre. Badigeonnez le saumon et laissez-le mariner une quinzaine de minutes au réfrigérateur. Faites-le cuire au four à 180 °C pendant environ 12 à 15 minutes, selon son épaisseur.

À la sortie du four, ajoutez quelques gouttes d’huile de sésame grillé et parsemez de graines de sésame. Servez avec du riz et des légumes verts.

L’huile apporte une note torréfiée qui se marie particulièrement bien avec la douceur du saumon et la saveur salée de la marinade.

Hot Sesame Oil : une touche pimentée pour réveiller les papilles

Envie d’un peu plus de caractère ? La Hot Sesame Oil associe les arômes du sésame grillé à une note épicée de piment. Elle permet de relever facilement une recette, sans multiplier les ingrédients.

Quelques gouttes dans un bouillon, une sauce ou un plat de nouilles suffisent à modifier son profil gustatif. C’est une option intéressante pour les amateurs de saveurs relevées, qui peuvent ajuster la quantité selon leur tolérance au piment.

Cette huile trouve naturellement sa place dans les ramen, les nouilles sautées, les marinades, les légumes poêlés et certaines sauces pour accompagner des raviolis asiatiques.

Trois idées de recettes avec la Hot Sesame Oil

1. Nouilles pimentées à l’ail et au sésame

Ingrédients pour 2 personnes :

• 200 g de nouilles
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à café de vinaigre de riz
• 1 à 2 cuillères à café de Hot Sesame Oil, selon le piquant souhaité
• 2 oignons nouveaux
• Quelques graines de sésame

Préparation :

Faites cuire les nouilles puis égouttez-les. Dans une poêle, faites revenir doucement l’ail finement haché avec un peu d’huile neutre. Ajoutez la sauce soja et le vinaigre de riz, puis incorporez les nouilles.

Hors du feu, ajoutez la Hot Sesame Oil et mélangez soigneusement. Parsemez d’oignons nouveaux et de graines de sésame.

Pour un repas complet, ajoutez des champignons sautés, du tofu ou des lamelles de poulet.

2. Crevettes sautées à l’ail et au piment

Une recette express qui accompagne aussi bien du riz que des légumes croquants.

Ingrédients pour 2 personnes :

• 300 g de crevettes décortiquées
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• Le jus d’un demi-citron vert
• 1 cuillère à café de miel
• Quelques gouttes de Hot Sesame Oil
• De la coriandre fraîche

Préparation :

Faites revenir l’ail haché dans une poêle avec un peu d’huile neutre. Ajoutez les crevettes et faites-les cuire jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites. Incorporez la sauce soja, le miel et le jus de citron vert.

En fin de cuisson, ajoutez quelques gouttes de Hot Sesame Oil. Mélangez et parsemez de coriandre fraîche.

Le mariage du citron vert, de l’ail et du sésame pimenté donne une préparation à la fois parfumée, acidulée et relevée. Commencez par une petite quantité d’huile pimentée avant d’en ajouter davantage.

3. Un ramen maison au bouillon parfumé

Pour deux bols, préparez 700 ml de bouillon de volaille ou de légumes, deux portions de nouilles ramen, deux œufs, quelques champignons, des oignons nouveaux et de la sauce soja.

Faites chauffer le bouillon avec les champignons et un peu de sauce soja. Faites cuire les nouilles à part, puis répartissez-les dans deux bols. Versez le bouillon chaud, ajoutez les œufs cuits coupés en deux et les oignons nouveaux.

Terminez chaque bol avec quelques gouttes de Hot Sesame Oil. L’huile apporte une note pimentée et torréfiée qui renforce la profondeur du bouillon.

Pour une version végétarienne, utilisez un bouillon de légumes et ajoutez du tofu ou des légumes supplémentaires.

Deux huiles, deux façons de cuisiner

La Roasted Sesame Oil et la Hot Sesame Oil ont un point commun : elles permettent de donner davantage de relief à une recette avec un ajout relativement simple. Leur différence se trouve dans l’intensité recherchée.

La première privilégie les notes de sésame torréfié et accompagne aussi bien les sauces que les légumes, le poisson ou les nouilles. La seconde apporte une dimension pimentée, particulièrement adaptée aux amateurs de plats relevés.

Dans les deux cas, mieux vaut commencer par une petite quantité et ajuster progressivement. Ces huiles sont très aromatiques et n’ont pas nécessairement vocation à remplacer une huile neutre pour toutes les cuissons. Pour préserver leur parfum, on peut notamment les incorporer en fin de préparation.

Notre avis : des huiles pour renouveler les recettes du quotidien

Avec ses huiles de sésame, Kadoya offre une manière accessible d’explorer de nouvelles saveurs sans bouleverser ses habitudes culinaires.

La Roasted Sesame Oil séduira ceux qui apprécient les notes grillées et souhaitent donner plus de profondeur à une vinaigrette, un plat de nouilles ou une marinade. La Hot Sesame Oil s’adresse davantage aux amateurs de sensations épicées, qui veulent relever un ramen, des crevettes ou une poêlée de légumes.

Le principal intérêt de ces produits réside dans leur polyvalence : quelques gouttes peuvent suffire à apporter une identité différente à une recette familière. Pour les cuisiniers curieux, ils constituent une invitation à expérimenter les accords entre le sésame, la sauce soja, le gingembre, l’ail et les agrumes.

Notre verdict : deux huiles complémentaires pour apporter une touche asiatique à sa cuisine maison. La première joue la carte de la gourmandise torréfiée, tandis que la seconde ajoute une pointe de piquant. Deux références à utiliser avec parcimonie pour laisser les saveurs s’exprimer pleinement.

À découvrir sur le site officiel de Kadoya : https://www.kadoya.com/english/recipes/