La cuisine sous vide

« La cuisine sous vide« , édité chez la librairie Tom Press, marque de matériel de cuisine et jardinage, propose de nombreuses recettes et techniques de cuisson sous vide à mettre en pratique avec l’appareil Gourmet sous vide de Tom Press.

Le matériel à avoir pour cuisiner sous vide étant considérablement moins cher qu’il y a quelques années, il est devenu nécessaire d’avoir sous la main un guide de cuisine afin de varier les recettes à réaliser tout en profitant pleinement des qualités gustatives des aliments. Très utile pour un régime sans sel ou pour les personnes souhaitant tout simplement manger sainement et avec goût, ce livre démontre que les techniques initiées par des chefs gastronomiques tels que Bocuse, Pralus ou Ducasse ont maintenant leur place dans votre cuisine.

Le livre « La cuisine sous vide » présente une cinquantaine de recettes mettant en scène poisson, viande, fruits et légumes pour régaler les repas quotidiens et les festins entre amis. Malgré un look un peu vieillot et des photos ne mettant pas forcément les plats présentés en valeur, ce livre apporte de vraies méthodes à appliquer avec facilité, et prend le temps de développer le concept de cuisine sous-vide, avec ses atouts comme ses inconvénients. En fin de livre, « La cuisine sous vide » vous offre même quelques extras : des idées de dîners pour deux, de repas d’été et entre amis.