Accueil / Loisirs / Cuisine / L’Apicius : Jean Pierre Vigato un fin gastronome dans l’univers de l’Empire Romain

L’Apicius : Jean Pierre Vigato un fin gastronome dans l’univers de l’Empire Romain

Jean Pierre Vigato est le chef étoilé du restaurant l’Apicius, dans le 8ème arrondissement de Paris. Le nom du restaurant est inspiré de celui d’un fin gastronome de l’Empire Romain, à présent devenu synonyme de gourmand/gourmet.

Une citation de Bernard le Bouyer de Fontenelle vient à l’esprit ; dans son Jugement de Platon, il écrit : « Apicius n’avait jamais fait d’autre étude que celle des bons morceaux ». Cette phrase correspond quelque peu au parcours de Vigato, un cuisinier autodidacte qui n’a jamais travaillé auprès de grands chefs et dont la cuisine, plutôt que d’être calculée, étudiée, réfléchie, est instinctive, généreuse et passionnée. Selon les dires de Jean Pierre Vigato lui-même, sa devise est de « faire plaisir, donner du bonheur ». Son amour de la cuisine remonte à des souvenirs d’enfance gourmands, plus précisément à l’odeur des confitures confectionnées par sa mère et sa grand-mère. De cette enfance, il garde une approche directe, sensorielle, du produit et du métier. Il se rend au marché quotidiennement pour y voir les fruits et légumes, remplir des paniers, y puiser son inspiration. Cette approche, combinée au nom de son restaurant, donne une idée de la cuisine offerte – de l’épicurisme, de la saveur…

Aujourd’hui, à la tête de l’Apicius, il propose à ses clients une cuisine constamment réinventée dans un cadre raffiné et chaleureux, niché dans un jardin particulier dans l’un des arrondissements les plus exclusifs de Paris. Les amateurs d’art pourront réserver leur table dans la salle Klimt et y déguster, entourés de superbes reproductions du peintre autrichien, des mets acclamés : foie gras de canard poêlé aux radis noirs confits, tête de veau, langue et cervelle ravigotées, homard bleu de Bretagne rôti, tourte de canard façon grande cuisine bourgeoise… Les fans du restaurant qui n’ont pas peur de se frotter aux plats difficiles seront ravis de savoir que quelques-unes des recettes mythiques  sont disponibles sur le site du restaurant.

Etant particulièrement prisé, pensez à réserver à l’avance par email ou téléphone. Sinon, pour les gourmets les plus impatients, les titulaires de la Carte American Express Platinum bénéficient d’une table réservée à l’année par leur Service Concierge dans le cadre du Programme Fine Dining, partenaire de l’Apicius. Les chanceux titulaires de cette carte peuvent en effet effectuer une réservation jusqu’à 10h le matin même. L’Apicius est fermé le samedi et le dimanche, et durant le mois d’août.

A propos redaction

La rédaction suit les tendances du moment dans le domaine d’actualité. elle vous propose de suivre l'actualité mais aussi des chroniques de livres, cinématographiques , de suivre l'actualité de vos loisirs ( parc , spectacles , sorties ) et de vous proposer des infos fraiches par nos journalistes présents dans toutes la France qui peuvent couvrir ainsi de plus près les informations , nous proposons aussi des dossiers thématiques en fonction de l'actualité et des podcasts audio et vidéos .

A lire aussi

« Dreams » est une invitation au voyage, celui qui donne vie à vos rêves les plus fous, les plus inexpliqués au travers de prouesses acrobatiques, lesquelles défient les lois de la gravité et de l’espace ; les artistes les plus en vogue actuellement en Europe se succèdent sur la scène de l’Alhambra accompagnés d’un live band et de la voix puissante de la chanteuse Aurore Delplace, le tout sur des chorégraphies sensuelles et rythmées d’Ines Vandamme. « Dreams » réunit sur la scène de l’Alhambra plus de trente artistes afin d’éveiller tous vos sens et vous permettre de passer du rêve à la réalité grâce à ce spectacle synonyme de voyage sensoriel et musical.

DREAMS – Spectacle avec Emy Sotomayor à l’Alhambra – Paris

DREAMS – Le spectacle évènement avec la somptueuse mannequin Emy Sotomayor, au théâtre de l’Alhambra du ...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Lire les articles précédents :
 » Fenêtre sur Courts « 

2ème édition du Festival International du Film de Court Métrage au Théâtre Le Chien qui ...

La gueule de l’emploi selon Zaïa

  Que l'on soit junior ou sénior nous nous posons toutes et tous la même question ...

Clara Morgane 2013 le calendrier parfait

Pourquoi sommes-nous si  impatient d'être en 2013 ? La réponse est simple : Nous voulons  tourner les ...

Fermer