Algo’Manne : à la découverte des légumes de la mer, ces algues qui se dégustent au quotidien

Et si les légumes ne poussaient pas uniquement dans les jardins ? Au salon Marjolaine 2026, Algo’Manne invite les visiteurs à découvrir une autre richesse du monde végétal : les algues alimentaires. Installée en Bretagne, cette entreprise familiale récolte et transforme les légumes de la mer pour les faire entrer dans nos assiettes. Une découverte gourmande entre saveurs iodées, savoir-faire artisanal et respect de l’environnement.

Lorsqu’on évoque les algues, on imagine souvent les fonds marins, les plages bretonnes ou encore les paysages découverts à marée basse. Pourtant, certaines d’entre elles sont de véritables ingrédients culinaires, capables d’apporter de nouvelles saveurs à notre alimentation. C’est précisément ce que propose Algo’Manne, une entreprise bretonne installée à Portsall, dans le Finistère, depuis 2013.

Derrière cette aventure, on retrouve Julien Racault, cueilleur de légumes de mer, qui a choisi de valoriser les richesses naturelles du littoral breton. Le nom Algo’Manne associe d’ailleurs deux idées : « algo », pour les algues, et « manne », pour l’abondance. Une manière de rappeler toute la richesse que la mer peut offrir.

Les algues, de véritables légumes à cuisiner

Laitue de mer, dulse, nori, wakamé, kombu ou encore haricots de mer : Algo’Manne propose différentes variétés d’algues comestibles, chacune possédant ses propres caractéristiques gustatives.

La dulse séduit notamment par sa saveur douce et légèrement iodée. La laitue de mer apporte une touche marine aux préparations, tandis que le wakamé et le kombu permettent de varier les plaisirs en cuisine.

Ces légumes de la mer peuvent s’intégrer facilement dans de nombreuses recettes. Ils accompagnent les salades, les crudités, les soupes, les omelettes ou encore les plats de légumes et de poissons. Sous forme séchée, ils peuvent également être réhydratés ou utilisés en petites quantités pour relever une préparation.

L’intérêt est aussi de sortir des habitudes culinaires et de découvrir des ingrédients encore peu présents dans certaines cuisines françaises.

Une récolte respectueuse du milieu marin

Chez Algo’Manne, la qualité des produits passe aussi par la manière de récolter les algues. L’entreprise travaille dans les secteurs de l’aber Benoît et de l’aber Ildut, sur le littoral du Finistère.

La récolte est réalisée avec une attention particulière portée à la préservation des ressources. La méthode privilégiée est celle de la taille douce, plutôt que l’arrachage, afin de permettre aux algues de repousser naturellement.

Après la cueillette, les algues sont séchées à basse température et à l’abri de la lumière. Cette méthode vise à préserver au mieux leurs qualités nutritionnelles et leurs saveurs délicates.

Une démarche qui s’inscrit dans une volonté de valoriser les ressources locales tout en respectant les équilibres naturels du milieu marin.

Des tartares et des préparations pour varier les plaisirs

Algo’Manne ne se limite pas aux algues séchées. La marque propose également toute une gamme de préparations culinaires qui permettent de découvrir ces ingrédients autrement.

Parmi les produits proposés, on retrouve notamment des tartares d’algues nature, au piment doux, aux figues et au miel ou encore à la spiruline. La gamme comprend également une moutarde aux trois algues, des haricots de mer au fenouil et des préparations fermentées comme les carottes au wakamé breton ou le kimchi breton à la dulse.

Des recettes originales qui permettent de retrouver les saveurs de la mer à l’apéritif, en accompagnement ou dans une cuisine du quotidien.

Une richesse bretonne à redécouvrir au salon Marjolaine

Présente au salon Marjolaine 2026, au stand C33, Algo’Manne met en lumière une ressource naturelle encore trop méconnue : les légumes de la mer. À travers ses différentes variétés et ses préparations, l’entreprise bretonne montre que les algues peuvent trouver leur place dans une alimentation diversifiée et créative.

Cette découverte est aussi une invitation à porter un autre regard sur le littoral et ses richesses. Entre tradition de la cueillette, transformation artisanale et nouvelles idées culinaires, Algo’Manne nous rappelle que la mer possède bien des trésors à partager.

Une belle occasion de mettre un peu de Bretagne dans son assiette et de découvrir que les légumes ne viennent pas toujours de la terre !

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