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L’endive Perle du Nord nous livre ses recettes…

logo-perle-du-nordAvec la participation du chef Steven Ramon, demi-finaliste de la cinquième saison de l’émission Top chef, l’endive Perle du Nord se met à l’honneur pour cet hiver, à travers un livret qui propose 22 recettes originales, régionales, savoureuses, mais également accessibles à tous.

Le petit livret, de plus de trente pages, débute par une introduction et un sommaire qui énumère les vingt-deux recettes proposées. Le chef Steven Ramon vient donc nous faire découvrir ou redécouvrir les endives essentiellement connues en salade ou en gratin,livret-recette-perle-du-nord-steven-ramon en effet les endives ne sont pas les légumes les plus utilisés en cuisine, malgré leur goût unique qui peut faire de jolies et multiples associations. Et c’est à travers les produits français et régionaux que le chef propose des recettes originales et gourmandes, avec, entre autres, les endives glacées à la Normande, les endives farcies au veau du Limousin, les endives à la Bourguignonne, sandwich d’endives à l’Auvergnate, les endives confites à la provençale… Les recettes sont bien détaillées et accessibles, les parts, la facilité et le coût sont indiqué à l’aide de pictogrammes. Des photographies du plat terminé viennent agréablement illustrer la recette à réaliser. Egalement une carte de la France, avec un petit point rouge vient indiquer d’où a été inspirée la recette.

Fondantes ou croquantes, l’endive Perle du Nord se dévoile différemment et gourmande dans ce livret qui propose de nouvelles recettes savoureuses afin de redécouvrir ce légume au goût unique, qui peut s’associer avec de nombreuses saveurs…

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