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Paru fin septembre 2013, aux éditions Larousse, Petits éclairs, choux et chouquettes vient compléter la collection des célèbres Coffrets cuisine. Un coffret proposé par Audrey Cosson et Maxime de Bollivier, bien pratique afin d’être sûr de réaliser de gourmands et somptueux éclairs et choux sucrés ou salés.
Ce coffret joli et pratique se compose de trois poches à pâtisserie et trois douilles, la première douille s’insère dans une poche et se visse sur l’une des deux autres, l’une sert à déposer la pâte suffisante dans les petits moules et l’autre à garnir les choux. Deux moules en silicone composent également ce coffret afin de réaliser de parfaits et réguliers petits éclairs, enfin un petit livre de 64 pages proposent des recettes et illustrations afin de concevoir facilement et correctement des petits éclairs et choux gourmands. Après un sommaire qui permet de retrouver rapidement les recettes souhaitées, les bases de recettes de la pâte à choux salé et sucré sont expliquées, ainsi que de la crème pâtissière et du glaçage, ensuite 20 desserts et plats sont détaillés en différentes étapes simples et précises. Réaliser de merveilleux et délicieux éclairs et choux devient une partie de plaisir avec l’aide de ce coffret pratique où tout est présent pour faciliter la tâche du cuisinier, à lui de confectionner des éclairs au spéculoos, éclairs mangue-citron vert, choux caramel laitier salé, chouquettes, pièce montée pop, choux ricotta-pois, éclairs au foie gras…
Joli, peu encombrant et vraiment très pratique ce Coffret cuisine Larousse, Petits éclairs, choux et chouquettes, est un cadeau à se faire ou à faire pour tous les gourmands qui aime se faire plaisir, se surprendre ou étonner son entourage, pour de petits moments conviviaux et friands.
Céline Durindel,
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