J’épice ma cuisine

Les épices sont traditionnellement employées dans de nombreux pays et dont l’utilisation dépasse très souvent le cadre de la cuisine.

Lors de vos pratiques culinaires, vous utilisez obligatoirement des épices pour relever le goût de vos plats par exemple. Mais les utilisez-vous bien ? Ne voulez-vous pas en découvrir d’autres ?

Les auteurs, Amandine Geers et Olivier Degorce, ont écrit un véritable manuel de l’épice, de son utilisation dans la cuisine.

Le livre commence par une longue introduction sur les vertus des épices, où les acheter, comment les choisir. Ensuite, on trouve un tableau très instructif sur les épices indiquant leur goût, leur forme et leur utilisation. Et enfin, toujours en introduction,  les auteurs nous indiquent les outils indispensables et la façon de préparer les épices au moyen de conseils pratiques.

Commence la partie « recettes » du livre : il y a près de 60 recettes présentées et 24 épices employées qui vont, classiquement, des entrées aux desserts. On retrouve des recettes originales et très savoureuses. A titre personnel, nous avons testé un plat (les nouilles de riz sautées au bœuf mariné) et un dessert (la mousse au chocolat, poivre et baies roses) en suivant les indications de l’ouvrage, c’était un vrai régal ! A noter la présence d’encarts informatifs à coté des recettes, présentant les épices (leur utilisation, leur histoire, les pièges à éviter etc…).

Livre très complet sur un sujet qui n’est pas si souvent que ça abordé dans les autres ouvrages culinaires bien que l’utilisation, en cuisine, des épices est un élément déterminant pour la réussite d’un plat !

Nous n’avons qu’une chose à dire : épicez la vie !

 

« J’épice ma cuisine », D’Amandine Geers et d’Olivier Degorce, aux éditions Terre Vivante

 

Nombre de pages : 120 p.

Edition : Terre Vivante

Collection : Facile & Bio

Format : 20,8 x 20,8 x 1,2 cm

Prix : 12,00 €

ISBN : 978-2360980925

 

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