Pains et viennoiseries, 100 recettes à faire sans machine !

Pains et viennoiseries est un livre de recettes paru aux éditions Hachette, le 8 octobre 2014, dans lequel Basile Kamir, l’un des meilleurs boulangers de Paris, présente 100 recettes de pains et de viennoiseries à réussir chez soi et sans machine à pain !

C’est un bel ouvrage qui présente tout d’abord ce qu’il faut connaître et comprendre sur les farines, levures, le matériel et les techniques de base pour réussir au mieux à faire un bon pain. Ainsi après un avant-propos et un sommaire une première partie intitulée « savoir faire son pain » avec les différents ingrédients, le matériel nécessaire, le pétrissage à la main, la fermentation, la recette du levain, le pesage, le façonnage, la coupe et la cuisson. Puis sept autres parties offrent les recettes de pains de tradition, de pains aux céréales, de pains spéciaux, de spécialités régionales, de pains du monde, de viennoiseries et de petits gâteaux. Très bien détaillées, les recettes se découpent en plusieurs étapes faciles à suivre et à comprendre, afin de réaliser au mieux son propre pain. Toujours accompagnées d’une jolie photographie alléchante, les recettes des pains et viennoiseries sont à réaliser sans machine à pain, et proposent des pains et baguettes de tradition, comme des plus originaux, tout comme les viennoiseries et les petits gâteaux.

Le livre culinaire Pains et viennoiseries invite à la gourmandise et au savoir-faire, pour réaliser à la maison, son propre pain, comme on peut aller le chercher chez un véritable artisan boulanger. Un livre très élégant qui peut également se retrouver au pied du sapin…

Et pour conserver vos pains :