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Direction les Landes pour une rencontre pleine de gourmandise ! Au Salon du Made in France, France Net Infos a découvert Mitchut, une maison qui a choisi de mettre à l’honneur une spécialité pâtissière emblématique du Sud-Ouest : le pastis landais. Avec Patrice Lubet, nous avons plongé dans une histoire de transmission familiale, de souvenirs d’enfance et de recettes traditionnelles revisitées avec passion. Une découverte qui nous rappelle que le patrimoine gastronomique français se cache parfois dans les recettes les plus simples.
Mitchut, une pâtisserie entièrement dédiée au pastis landais
Chez Mitchut, le choix est assumé : l’entreprise se consacre à une seule spécialité, le pastis landais, décliné en plusieurs recettes gourmandes.
Installée dans les Landes, la maison revendique un savoir-faire artisanal et une histoire profondément ancrée dans son territoire.
Comme nous l’explique Patrice Lubet lors de notre rencontre, cette aventure est avant tout une histoire familiale. La recette trouve ses racines dans les préparations de son arrière-grand-mère, puis de sa mère Christine.
Un héritage qu’il a souhaité faire revivre en retrouvant les parfums et les textures de son enfance.
Il lui aura fallu près d’un an de travail et de recherches pour reconstituer cette recette familiale, à partir de ses souvenirs et des gestes transmis au fil des générations.
Le pastis landais, une spécialité qui n’a rien à voir avec l’apéritif marseillais !
C’est une question qui revient souvent : pourquoi appeler ce gâteau « pastis » alors que ce nom évoque spontanément la célèbre boisson anisée du Sud de la France ?
Patrice nous apporte une explication intéressante.
Le mot pastis possède plusieurs significations selon les régions et les traditions linguistiques. Dans le Sud-Ouest, et notamment en gascon, il désigne un mélange de pâte ou une préparation pâtissière.
Il s’agit donc bien ici d’un gâteau traditionnel et non d’une boisson alcoolisée à l’anis.
Le pastis landais est une spécialité ancienne, autrefois très présente dans les fermes de la région. Il fait partie de ces recettes populaires qui racontent une histoire locale et témoignent d’un patrimoine culinaire transmis de génération en génération.
Rhum, vanille, Armagnac et chocolat : deux recettes gourmandes
Mitchut propose deux grandes déclinaisons de son pastis landais.
La première reprend les parfums traditionnels de cette pâtisserie : le rhum et la vanille. Une association généreuse qui rappelle les recettes familiales et les goûters d’autrefois.
La seconde joue davantage la carte du terroir avec une création associant l’Armagnac et le chocolat.
Une rencontre entre deux univers gourmands, qui apporte une touche d’originalité à cette spécialité landaise.
La marque propose également différents formats, du petit plaisir individuel aux formats plus généreux à partager en famille ou entre amis. Le Pitchoun, son mini-format, complète notamment cette gamme.
Une fabrication artisanale et une attention portée aux ingrédients
Au-delà des recettes, Mitchut revendique une fabrication artisanale en petites quantités.
La maison met en avant la sélection de matières premières de qualité et une attention particulière portée à la composition de ses pâtisseries, sans conservateurs selon les informations communiquées par la marque.
L’entreprise souhaite également privilégier les collaborations avec des producteurs locaux, dans une logique de valorisation des savoir-faire et des filières de proximité.
Cette démarche correspond parfaitement à l’esprit du Salon du Made in France : faire découvrir des entreprises qui perpétuent des traditions tout en leur donnant une nouvelle visibilité.
Notre avis : un gâteau qui a le goût des souvenirs
Notre rencontre avec Patrice Lubet nous a particulièrement intéressés par la dimension familiale de cette aventure.
Derrière Mitchut, il y a une volonté de préserver une recette qui aurait pu rester dans les souvenirs d’une famille. Patrice a choisi de la faire revivre et de la partager avec le plus grand nombre.
Nous avons également apprécié cette spécialisation autour d’un seul produit. À l’heure où les gammes se multiplient, faire le choix de se consacrer à une spécialité régionale est une démarche qui mérite d’être soulignée.
Le pastis landais possède cette particularité des pâtisseries traditionnelles : une texture généreuse, des parfums chaleureux et une véritable dimension de partage.
La version rhum-vanille séduira les amateurs de recettes classiques, tandis que l’association Armagnac-chocolat apportera une touche plus originale aux gourmands curieux.
Mitchut est une belle découverte de notre escapade au Salon du Made in France. Une maison qui prouve qu’une recette de famille peut devenir une véritable aventure entrepreneuriale, sans perdre son âme ni ses racines landaises.
Informations pratiques
- Marque : Mitchut
- Créateur : Patrice Lubet
- Spécialité : Pastis landais
- Origine : Bénesse-Maremne, Landes
- Recettes : Rhum-vanille et Armagnac-chocolat
- Site internet : https://mitchut.com
- Instagram : Retrouvez la marque sur ses réseaux sociaux.
L’aventure Made in France continue ! Retrouvez très prochainement la suite de nos reportages, nos rencontres avec les marques françaises, leurs belles histoires et leurs savoir-faire. Restez connectés avec France Net Infos ! 
