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L’école de la cuisine, Chocolat comme un chef.

Les éditions Hachette complète leur collection L’école de la cuisine avec le livre Chocolat comme un chef, paru en octobre 2014, pour les confirmés. Un ouvrage qui propose d’acquérir les techniques de base de chefs pâtissiers et de réaliser de superbes et bluffants desserts…

chocolat-comme-un-chef-ecole-cuisine-hachetteAprès une introduction de Thomas Feller, une double-page présente les ustensiles indispensables pour la réalisation des desserts au chocolat, ainsi que quelques conseils d’achat, puis une autre double-page explique comment utiliser le livre, avec les sommaires illustrés, les doubles-pages recette et les doubles-pages de pas à pas, et enfin un sommaire présente les trois parties de l’ouvrage. Le pâtissier va pouvoir ainsi confectionner des recettes basiques, des recettes incontournables et des recettes pour épater, comme des cookies au chocolat, un gâteau marbré au cœur fondant, des profiteroles à la menthe, un Saint-Honoré poire et chocolat, un biscuit roulé chocolat-groseilles, des îles flottantes au chocolat, des entremets tout-chocolat, des guimauves chocolat-menthe, des bonbons chocolat et praliné… Les cinquante recettes sont donc parfaitement détaillées sur plusieurs pages pour présenter les ingrédients à préparer, les ustensiles à rassembler, la technique employée, le nombre de parts, les différents temps nécessaires, avant de découvrir le pas à pas illustré de photographies avec des textes simples et clairs à suivre.

Le bel ouvrage, Chocolat comme un chef, permet à tous les passionnés d’acquérir les techniques de bases en pâtisserie, à travers de somptueux desserts et de réaliser des recettes bluffantes dignes de grands restaurants. Un cadeau idéal à offrir ou à s’offrir pour les fêtes

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