La Cuisine des Pyrénées catalanes, d’Eliane Thibaut-Cormelade

Vous étiez en vacances du coté de Perpignan et vous voulez retrouver les saveurs qui vous ont marqué ? Vous êtes catalans et vous voulez reproduire les plats typiques de la région que vous mitonnaient vos grands-mères ? Ouvrez et découvrez les recettes qu’Eliane Thibaut-Cormelade a retrouvé après un minutieux travail dans les archives !

Que trouvons-nous dans ce livre ? Près de 400 recettes issues du patrimoine catalan et qui étaient plus ou moins tombées dans l’oubli. Il en y a pour tout les goûts : des recettes à base de viande, de volaille, de poisson, des recettes végétariennes et des desserts (qui donnent envie de les déguster !). Vous trouverez par exemple la recette de la salade d’oignons au miel,  des œufs frits au miel ou bien encore de la tarte au fromage frais. Le tout entrecoupé d’explications très instructives sur les habitudes alimentaires au quotidien et lors des fêtes des Pyrénées catalanes.

Les recettes sont bien expliquées, claires et pouvant être reproduite en cuisine facilement. Il n’y a pas à proprement parlé d’illustration : les quelques photographies présentes s’intègrent parfaitement dans la mise en page avec un effet « de transparence » d’un bien bel effet. Seul petit bémol, certains ingrédients semblent difficiles à obtenir mais peut-être pourra-t-on les remplacer ?

Cet ouvrage est intéressant à plus d’un titre : outre les recettes (délicieuses) qui y sont présentes en grand nombre, c’est davantage le coté « histoire du patrimoine culinaire » qui a retenu notre attention et qui fait revivre une culture de la cuisine qui ne doit pas disparaître.

A vos fourneaux !

 

« La Cuisine des Pyrénées catalanes », d’Eliane Thibaut-Cormelade, aux éditions Nouvelles Presses du Languedoc

 

Nombre de pages : 352 p.

Edition : Nouvelles Presses du Languedoc

Collection : Lire les saveurs

Format : 24 x 17 x 2,2 cm

Prix : 25 €

ISBN : 978-2354140687

 

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