C’est une obligation légale inscrite dans la loi de l’année 2012, tout établissement en activité dans le domaine de restauration doit disposer dans son équipe de service d’au moins une personne ayant reçu une formation sur les aliments hygiéniques. Voilà pourquoi les instituts organisent des formations HACCP Hygiène Alimentaire dans tout Paris. Qu’en est-il alors de ces formations ?
Intérêt de la formation
Depuis la sortie des décrets et des arrêtés en 2011, obligeant les actifs dans le domaine de la restauration à embaucher une personne qui a suivi une formation sur l’hygiène de l’alimentation, un grand nombre de chefs d’hôtelleries partent à la recherche de ce profil. Quelle que soit la spécialité de la restauration, cuisine traditionnelle, cafétéria, libre-service ou autres, elle ne peut pas échapper à cette règle. Pourtant, ne sachant l’importance de l’hygiène de l’alimentation, peu de personnes s’intéressent à suivre cette formation.
Tout savoir sur la formation
Cette formation a pour objectif de fournir une personne apte à gérer un établissement de restauration commerciale en respectant les meilleures pratiques d’hygiène et en appliquant les techniques H.A.C.C.P. L’accès à la formation HACCP n’exige pas de grandes conditions. En effet, l’institut prend en charge toutes les personnes souhaitant suivre l’apprentissage même sans diplômes et sans compétences spécifiques dans la filière de l’alimentation, de l’hôtellerie, ou autres. Au bout de quelques séances de formation et de stage, l’étudiant est sanctionné d’une licence restaurant valable partout dans l’Hexagone et même dans toute l’Europe.
Déroulement de la formation
Pour un apprentissage efficace et facile à comprendre par tous les niveaux, le formateur organise la formation HACCP en trois méthodes. Pour ce faire, il adopte la formation en présentiel, en interentreprises. Le formateur dirige l’apprentissage de façon théorique en salle avec les élèves puis se poursuit ensuite sur les études pratiques et les mises en situation afin que l’étudiant puisse se référer à la réalité. En outre, les contenus des formations varient et évoluent selon les prescriptions réglementaires acquises par les élèves. Quant aux modalités de l’évaluation, l’institut prépare un questionnaire de connaissance destiné à chaque élève.
Effectif de stagiaires, inscriptions et tarifs
Risques sur les aliments non hygiéniques
Règles communautaires ou nationales à apprendre durant la formation
Plan de maîtrise sanitaire à approfondir lors de la formation
Les emplois après formation
Les personnes ayant suivis une formation sur l’hygiène de l’alimentation disposent d’un large choix de lieu de travail ou précisément d’un lieu de travail. Comme la loi oblige les restaurateurs et tous les producteurs d’aliments à engager au sein de son équipe au moins une personne formée dans l’hygiène alimentaire, l’agent qualifié peut donc travailler dans les restaurants, dans les pizzerias, et autres formes de restauration. En plus, il pourra également faire une carrière de formateur dans ce domaine vu que les formations en hygiène d’aliment existent tout au long de l’année.
En somme, la formation HACCP hygiène de l’alimentation est indispensable pour acquérir des connaissances dans ce domaine. En ayant des compétences sur l’hygiène de l’alimentation sanctionnées d’une licence restaurant, l’agent contrôle et vérifie la qualité des aliments proposés aux consommateurs garantissant ainsi leur santé. Pour bénéficier de ces formations, il suffit de faire une petite recherche sur internet. Chaque institut propose des tarifs variés selon la qualité de l’apprentissage. Les établissements de restauration qui ne respectent pas cette loi risquent de lourdes peines voire la fermeture totale.