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Sensations choux, le livre de recettes de Philippe Conticini.

Sensations choux est un  livre de recettes paru aux éditions de La Martinière, le 23 octobre 2014, un ouvrage de Philippe Conticini dans lequel il invite les pâtissiers en herbe à aborder la pâte à choux de manières différentes et surtout nouvelles…

sentations-choux-conticini-la-martiniereAprès une introduction dans laquelle Philippe Conticini explique son nouveau concept, et sa motivation pour revisiter la pâte à choux et la décliner en fabuleuses recettes, le pâtissier en herbe va découvrir le sommaire qui propose sept parties : Sensation moelleuse, Sensation croustillante, Sensation fondante, Sensation crémeuse, Sensation gros câlin, Recettes et assaisonnements de base et Annexes. Le pâtissier en herbe va donc découvrir à travers plusieurs recettes des sensations différentes pour satisfaire les plaisirs gourmands de tous ! Les recettes sont toujours accompagnées d’une délicieuse photographie, qui présente la pâtisserie suggérée. Les recettes sont bien détaillées, entre une et cinq étapes, claires et précises, qui invitent même, par moment, jusqu’à la mise en place. C’est donc une soixantaine de nouvelles recettes inventives qui se présente ici, et seize recettes de bases qui permettent de confectionner, entre autres, des briochoux perdus, des dentelles de chou roulées au Carambar, des greatchounis sablés, des biscuits choulants au chocolat, des after choux eight o’clock, des bourrelets de chou miel et thym citron, des soufflés trop chou à la vanille…

Sensations choux est un ouvrage culinaire unique, qui invite le pâtissier en herbe à découvrir et décliner la pâte à choux à travers des recettes authentiques, gourmandes, surprenantes et savoureuses. Des sensations à partager en famille ou entre amis, à faire découvrir ou à offrir

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