Dans les cuisines de l’histoire – T4 – À la table des Empereurs

Pour les Gourmets et les Gourmands, les Éditions Le Lombard se sont penchées sur l’évolution des cuisines à travers le temps. Bousculée par les révolutions et l’évolution, les guerres et les périodes de faste, chaque tome est appréhendé par des auteurs différents. Voici donc, le quatrième tome de cette série intitulée : Dans les cuisines de l’histoire . Invitons nous « À la table des Empereurs ». Paru le 28 Juin 19.

• Le décor :

Paris, 1792. Un jeune garçon échange avec un aubergiste afin de pouvoir être embauché dans son commerce gratuitement. Son but : manger à sa faim, mais aussi commencer à apprendre des autres. Ce jeune « apprenti » n’est autre qu’Antonin Carême. Grâce à son acharnement, à son perfectionnisme, mais surtout à la conception d’écrits qu’il consignera afin de faire perdurer le savoir-faire de ses différents Maîtres, il aura la chance de commencer à créer de vrais chefs-d’oeuvre. La Pâtisserie lui ouvrira toutes les portes : travailler pour des « puissants », développer son talent… et mourir de sa passion !

Ainsi, plusieurs histoires s’enchainent dans ce nouveau tome des « Cuisines de l’Histoire ». Chaque chapitre se clôture sur une recette, puis un « À propos » succinct sur les origines et les écrits de chacun des « Cuisiniers » .
On y croisera des noms comme : Parmentier, Plumerey, Potin, Escoffier et j’en passe !!! Des noms qui riment à nos oreilles avec le « bien manger » et les « innovations » !

• Le point sur la BD :

Pour ce nouveau tome de « Dans les cuisines de l’Histoire » aux Éditions Le Lombard, on retrouve une scénariste que l’on apprécie tout particulièrement, depuis la découverte de « Versipelle », j’ai nommé : Isabelle Bauthian ! Celle-ci nous étonne toujours par ses choix scénaristiques totalement hétéroclites. (cf sa bibliographie!) La difficulté étant dans « À la table des Empereurs » de résumer au mieux en quelques pages, la vie et la progression professionnelle de différentes figures du milieu « culinaire ». L’auteure s’en tire avec brio pour cet exercice difficile. Conserver l’essentiel, tout en ne « coupant » pas la dynamique du scénario.

Accompagnée aux illustrations, par le talentueux Raphaël Beuchot, les différentes époques sont retranscrites à la perfection. Il alterne entre les « back-ground » simplistes, et les planches où les détails retranscrivent avec justesse les différentes périodes de l’Histoire représentée. Un auteur trop absent, à notre goût, dans le milieu de la BD. On pense encore à ses titres : « Le montreur d’histoire », « Tourne disque » et « Un tout petit bout d’elles » … Terriblement marquants et « graves » . On remarque un changement radical de style entre ses différentes oeuvres .

• La conclusion :

« Dans les cuisines de l’Histoire » reste une série ludique et bien renseignée aux Éditions Le Lombard. Grâce à ce nouveau tome À la table des Empereurs, on constate avec étonnement toute la progression et l’évolution de nos cuisines en cette fin de XIX e siècle. L’importance des écrits répertoriant les savoir-faire des plus grands, la naissance de la préservation des aliments après la découverte d’une « hygiène » culinaire, des critiques … Un grand pas dans cet univers de délicatesse gustative et de créativité !!!

 

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