Vins Provence Expériences – salon du vin rosé pour les professionnels

Le monde du vin de Provence s’est retrouvé lors de ce premier salon dédié au Rosé : Vins Provence Expériences

Ce salon était exclusivement réservé aux acheteurs professionnels de vin et aux journalistes.

Sur 2 jours : 27 et 28 février 2023, il a regroupé plus de 200 vignerons et négociants.

• Deux jours de rencontres professionnelles avec 200 vignerons et négociants des appellations Côtes de Provence, Coteaux d’Aix-en-Provence et Coteaux Varois en Provence
• Une soirée de prestige au cœur de Marseille
• Un programme riche de conférences et masterclass
• Des espaces de dégustation libres et thématiques
• Des animations et activités autour du patrimoine de Provence et de sa richesse culturelle
• Des interludes gastronomiques orchestrés par des Chefs de Provence

 

Interludes gastronomiques 

avec le chef  Alexandre MAZZIA chef étoilé 3 * Michelin et son sommelier Kevin Bardau

 

 

 

avec le chef Julien Diaz chef étoilé 1 * Michelin et son sommelier Guillaume Bonneaud

 

 

 

 

 

 

 

AOC : Appellations d’Origine Contrôlée

• Côtes de Provence : 20 200 hectares, 868 000 hectolitres

Rosé 92%, Rouge 4%, blanc 4%

Dénominations Géographiques Complémentaires :

• Côtes de Provence Sainte-Victoire
• Côtes de Provence Fréjus
• Côtes de Provence La Londe
• Côtes de Provence Pierrefeu
• Côtes de Provence Notre-Dame des Anges
• Coteaux d’Aix-en-Provence : 4300 hectares, 241 000 hectolitres.
  Rosé 86%, Rouge 8%, blanc 6%
• Coteaux Varois en Provence : 3000 hectares, 136 000 hectolitres.

Rosé 93%, Rouge 4%, blanc 3%

 

Carte des appellations

Cépages de Provence

Pour les rouges et rosés, les cépages que l’on trouve en Provence sont :

• Le Grenache: d’origine d’Espagne. Il est très productif. Il résiste bien au vent et à la sécheresse
  Gras, ampleur et puissance
  Quand le vin est jeunes, il a des arômes de petits fruits rouges, par la suite des notes plus épicées et animales.

• Le Cinsault: d’origine provençal, très utilisé pour l’élaboration des rosés
  Fraicheur, finesse et fruité
• La Syrah
  Solides et colorés.
  Riche en tanins, il permet un vieillissement du vin avec des notes de vanille, havane et de fruits rouges confits

• Le Mourvèdre: maturation lente, implanté depuis très longtemps en Provence
  Vins charpentés aux tanins fins et bien affirmés
  Jeune, il apporte des arômes de violette et de mure, en vieillissant apparaissent des notes d’épices, de poivre et de cannelle.
  Velouté et souplesse
• Le Tibouren: Ne se trouve que dans le Var
  Vins délicats et élégants : idéal pour les rosés
  finesse au palais et de la richesse au bouquet
• Le Carignan: Adapté aux sols pauvres. Il était très répandu en Provence mais actuellement devient moins présent.
  Vins charpentés, généreux et colorés
  Arômes de cerise, framboise, pruneau. Se patine après quelques années

• Le Cabernet Sauvignon : cépage bordelais, peu répandu en Provence
  Apporte une charpente tannique, puissante et douce à la fois. Facilite le vieillissement. Associé à du Syrah peut produire des grands vins de garde.
  Nez caractéristique de poivron vert, de cassis et de tabac

Pour les blancs, les cépages que l’on trouve en Provence sont :

• Le Rolle : cultivé depuis toujours en Provence
  Gras, équilibre, finesse
  Parfums d’agrumes et de poire, amande et fenouil

• L’ugni Blanc : d’origine Toscane. Sensible aux gelées, très productif
  Fraicheur
  Vin clair et fruité d’une grande finesse

• La Clairette: très ancien en Provence. Produit faible
  Vins aromatiques et bouquetés
  Notes de fruits à chair blanche, de fenouil et de tilleul

• Le Sémillon : vigoureux, productif. Il craint la pourriture
  Puissance aromatique, gras, rondeur
  Arômes de noisette, de miel, d’abricots et de fleurs blanches

• Le Grenache Blanc: originaire d’Espagne. Résiste bien à a sécheresse. Se développe sur des sols secs de graviers et de cailloux
  Corsés, opulents et onctueux
  Taux d’acidité faible, belle longueur
  Arômes de pêche, melon, fleurs blanches et notes anisées

• Le Bourboulenc: Originaire de Provence. Ce cépage est tardif. Il est très rustique et robuste.
  Finesse et rondeur
  Arômes floraux et d’agrumes

Rosé de Garde

Lors de ce salon, j’ai voulu me faire une idée de ce que peut être un rosé de garde.
j’ai pu en discuter avec plusieurs œnologues, participer à la MasterClass sur le sujet.

Comment définir un vin de garde ?

Un vin qui se bonifie avec le temps. Cela ne correspond pas à l’idée que l’on peut avoir sur un rosé. En effet, lorsqu’ils sont en bouteille, il faut généralement les boires rapidement.

Comment peut se bonifier un vin avec le temps ?

Lorsque le vin vieillit, les tanins et l’acidité s’allègent, ce qui permet au vin de se bonifier au cours de sa maturité.

Pour qu’un vin puisse être un vin de garde, donc se bonifie avec le temps, il doit avoir de manière suffisante :

• un niveau d’acidité
• un niveau de tanins
• une concentration en matière et de la richesse olfactive

Pour qu’un vin soit un vin de garde, il faut qu’il soit concentré, puissant et riche en arômes.

Un vin léger, fruité, aux arômes primaires dominants ne pourra pas prétendre à être un vin de garde.

 Dégustation verticale d’un Côteau d’Aix du domaine de Camaissette.

Le Domaine de Camaissettese trouve sur Eguilles. C’est un domaine familial qui produit des vins rouges, blancs et rosés depuis 4 générations.

Dégustation sur plusieurs années de la cuvée Amadeus du domaine de Camaissette.
La vinification suit la procédure suivante :

• mise en fermentation en fûts de chêne de 3 années
• bâtonnage des lies tous les 10 jours
• élevage 12 mois en fûts de chêne, puis 2 à 3 ans en cuve inox

Les millésimes goutés sont :

• 2010 : 40% de Syrah, 40 % de Cabernet Sauvignon et 20% de Rolle
• 2006 : 40% de Syrah, 40 % de Cabernet Sauvignon et 20% de Rolle
• 2004 : 50% de Syrah, 50 % de Cabernet Sauvignon 50%
• 2000 : 50% de Syrah, 50 % de Cabernet Sauvignon 50%

Les œnologues présents ont trouvé beaucoup d’intérêts sur ces vins qui doivent être servis pour pouvoir pleinement les apprécier à une température presque identique à des vins rouges.

Pour ma part, je reste sceptique ! Car, ces vins sont certes complexes mais, ils ne m’apportent pas le plaisir escompté.

Je suis sorti de cette MasterClass et des vins de garde goutés, en me disant que rien ne vaut un rosé qui doit être bu dans les années qui viennent.

A la rencontre de passionnés

Lors de ce salon, j’ai pu rencontrer de nombreux professionnels passionnés qui veulent partager leurs amours du produit bien travaillé.

Domaine Grande Pallière

Pendant le temps de ce salon, sur Paris, il a reçu la médaille d’or du concours général agricole 2023. FELICITATIONS !!!!

Ce Domaine familial est dirigé par Bruno et Jean-pierre GUIBERGIA, les deux frères issus de la 3e génération de la famille.

Il se trouve à Correns, à une altitude de 250m.

Il se compose de 200 hectares dont 40 de vignes classés en A.O.C. Côtes de Provence.

Château d’Esclans – Garrus le rosé le plus cher au monde.

Situé au nord est de St Tropez.
Tourné vers les  rosés de luxe. Il commercialise le rosé qui est sûrement le plus cher au monde à plus de 100 € la bouteille, le Garrus. Issu d’un seul vignoble de vignes presque centenaires, il est entièrement fermenté et vieilli dans de grands fûts de chêne français neufs.

Le domaine a été acquis par Sacha Lichine en 2006. Sacha Line est issu du monde viticole, sa famille possède dans le bordelais le Château Prieuré Lichine et Château Lascombes. Il a fait ses études et a travaillé aux Etats-Unis

En 2019, LVMH achète 55%  de parts du domaine.

Chateau Saint Martin – cru classé

Situé à Taradeau, c’est un des plus grands domaines viti-oléicoles de France.

Cru classé

« Au Journal Officiel du 30 juillet 1955, le Ministère de l’Agriculture conférait le titre de «Cru Classé» à 23 domaines et Châteaux de Provence, suite à une étude technique et rigoureuse réalisée par les experts de l’INAO portant sur la géologie, la morphologie, l’hydrologie, la pédologie, la climatologie, la qualité du terroir, l’étude des cépages, les rendements, les types de travaux effectués dans la vigne, les types de vinification et la qualité des vins réalisés sur chaque domaine. »

https://www.vins.chateaudesaintmartin.com/categorie-produit/crus-classes/

11eme génération

« Vingt Siècles d’Histoire

Le Château de Saint Martin est un beau domaine viticole de 100has dont 50 en vignes. L’histoire y est forte.

Les Romains dès le er siècle av JC, pionniers de la viticulture en Gaule y établirent l’un des tout premiers domaines viticoles de France.

Les moines de Lérins du X au XVIIIème siècle en ont fait un prieuré viticole, et y ont construit une superbe cave souterraine du XIIème et XVIème siècle, encore exploitée aujourd’hui.

Depuis 1740, une famille de la noblesse française se transmet le Château de génération en génération, et particulièrement de femme en femme. Le seul homme à avoir dirigé le Château de Saint Martin est le Comte Edme de Rohan Chabot, grande personnalité du monde du vin. Aujourd’hui, Adeline de Barry, sa petite-fille, actuelle propriétaire du Château de Saint Martin, tient à raconter cette riche histoire à travers ses vins. »

https://www.vins.chateaudesaintmartin.com/histoire/

Château Gassier en Sainte-Victoire

Situé à Puyloubier,

« Les équipes de Château Gassier ont étudié en profondeur les sols du domaine afin d’établir le meilleur couple terroir-cépage dans le respect du cahier des charges de L’AOP Côtes de Provence Sainte-Victoire. En résulte un vignoble totalement repensé qui met à l’honneur les 4 terroirs distincts identifiés sur la propriété ainsi que deux cépages principaux : grenache et syrah qui représentent 50% de l’encépagement. »

https://www.chateau-gassier.fr/chateau-gassier/