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« L’équilibre acido-basique » de Catherine Bonnafous

Catherine Bonnafous, docteur en biologie humaine et spécialiste des plantes médicinales et aromatique, présente son nouveau livre « L’équilibre acido-basique« , sorti en librairies durant le mois de Janvier 2015 et édité par Grancher.

kitDurant environ 200 pages, Catherine Bonnafous tente de nous faire comprendre l’importance de l’équilibre acido-basique au sein de notre corps par une parfaite alliance d’une alimentation saine et variée ainsi qu’une activité physique régulière. Vous avez l’impression d’avoir déjà entendu ceci ? C’est normal, le concept n’est pas nouveau. Mais si le sujet n’est pas novateur, Catherine Bonnafous s’efforce de nous expliquer simplement et clairement, malgré trois premiers chapitres très scientifiques, ce qu’il se passe à l’intérieur de notre corps à cause de notre manière de s’alimenter, et ce que cela provoque sur notre santé.

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Comme dit précédemment, les 3 premiers chapitres sont compliqués, et peuvent être un vrai frein à un lecteur non avisé ou tout simplement intéressé sans être passionné. Ils concernent le contrôle de l’équilibre acido-basique par le corps, ainsi que les effets de sa perturbation. Bien que ces chapitres contiennent plus d’informations scientifiques compliquées que d’explications simples, ils restent importants. Pour ne pas se décourager, on utilisera plutôt les réguliers « mini-résumés » qui, en quelques lignes, reprennent l’essentiel de chaque paragraphe pour comprendre sans s’embarrasser des formules chimiques.

Les 2 chapitres restants sont bien plus captivants, du fait qu’ils sont au cœur du sujet, relatifs à ce que l’on peut concrètement effectuer. Dans cette partie, Catherine Bonnafous commence par un petit rappel général de l’histoire des régimes alimentaires de l’homme, du néolithique jusqu’à aujourd’hui, pour comprendre l’évolution de notre façon de se nourrir. Puis elle établit une courte liste des régimes alimentaires les plus connus, comme le régime alimentaire crétois par exemple, pour en présenter les bienfaits et méfaits, et ce qui a de bon à en tirer. Quelques exemples de recettes nous sont agréablement proposées, bien qu’on ne sait pas forcément quelle est leur place ou leur rôle exact dans le livre. Mais c’est toujours bon à prendre ! Pour finir, elle décortique toutes les catégories d’aliments sur la façon dont le corps humain les reçoit, ce qu’il en fait, ce qu’ils nous apportent, leur nécessité, leurs bienfaits ou désagréments, les moyens d’en augmenter ou diminuer leur consommation, etc. On regrette cependant que les études qu’elle donne pour illustrer ses propos ne soient citées qu’à la fin du livre et pas au fur et à mesure, ce qui oblige régulièrement à faire des aller-retours si l’on souhaite vérifier les citations et voir l’entièreté de leur provenance (mais c’est peut-être dû à une déformation professionnelle de ma part, alors on ne lui en tiendra pas rigueur !).

En somme, un livre court et dans l’ensemble simple à lire, nous permettant de mieux comprendre notre système digestif et l’impact des aliments sur notre santé et sur l’équilibre acido-basique de notre corps.. 

A propos Victoria MARION

Rédactrice littérature, gastronomie, mode, high tech, jeux de société et tourisme/voyage.

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